Густой джем из абрикосов без косточек. Рецепт вкусного джема на зиму


Прилавки на рынке начинают заполнятся первыми сезонными фруктами, ягодами и овощами, привезенными из южных районов. Конечно, еще не пришло время закручивать компот из черешни, вишни, варить варенье из клубники. Но оно уже на подходе.

А сейчас просто хочется ощутить сладкий вкус душистой мякоти клубники, черешни, абрикос. Вот и на нашем столе они появились. Детей побаловать, себя порадовать. Предвкушений было много. Но, как Вы уже догадались, наша покупка первых фруктов и ягод оказалась не совсем удачной. Плоды были еще не дозревшие и сильно отличались от тех спелых, которые снимаешь с веточки или с грядки. Клубнику и черешню мы кое-как осилили (они все-таки были послаще и поспелее). А вот абрикосы… Внешне похожи на спелые, но твердые, и честно признаюсь, невкусные. Ну что тут делать? Не выбрасывать же! Решила я из них сварить быстрый джем.

абрикосовый джем

И он на удивление вышел удачным — и ароматным, и красивым, и вкусным. И еще густым. (Ну, это дело техники). Вот делюсь с Вами простым и легким рецептом.

Джем из абрикосов – простой рецепт:

Нам понадобится:

  • Абрикосы — 1 кг
  • Сахарный песок — 1 кг

Плоды, конечно, лучше использовать спелые. Они и цвет шикарный дают, и изумительный аромат, и необыкновенный вкус.

Я дала Вам обычный, стандартный расчет количества сахара на вес фруктов. У меня было абрикосов поменьше, где-то 700 г. И я столько же взяла сахара.

абрикосовый джем

Первым делом плоды я помыла. Разрезала их на половинки. Именно разрезала ножом, так как они были плотные. Извлекла косточку. Сложила дольки в глубокую миску.

абрикосовый джем

Теперь нужен блендер. Им я измельчила абрикосы. Сначала было трудновато из-за твердости плодов, но постепенно я превратила все в однородную кашеобразную массу.

абрикосовый джем

Еще несколько минут я работала блендером, чтобы в этой массе получше разбить кожицу плодов. Пока не получилось вот такое однородное фруктовое пюре.

абрикосовый джем

Затем я высыпала в него сахарный песок. Смешала эти два компонента и оставила на полчаса, чтобы сахар немного разошелся.

абрикосовый джем

Через полчаса я переложила всю массу в кастрюлю и поставила на средний огонь. Помешивала периодически, чтобы сахар окончательно растворился.

абрикосовый джем

При нагреве фруктовой кашицы стала появляться пенка. Ее обязательно нужно полностью убрать.

абрикосовый джем

Огонь убавляем до слабого. Помешивая доводим до кипения. Провариваем 5-7 минут и снимаем с огня. Даем массе остыть почти до комнатной температуры. Затем снова ставим на слабый огонь и также доводим до кипения, варим 5 минут, постоянно помешивая. И снимаем с плиты. Еще раз повторяем те же действия.

Когда Вы провариваете джем второй и третий раз, придется постоянно размешивать все содержимое. Иначе он подгорит. (Есть такая особенность у абрикос!)

абрикосовый джем

Вот наш джем и готов. Пока он пребывает в горячем состоянии, он жидковат. При остывании станет густеть.

абрикосовый джем

Но проверить его готовность легко. Этому меня еще мама в детстве научила. Все очень просто:

Чтобы знать, готово ли варенье или джем, нужно капнуть одну каплю его на тарелку. Если она растекается, то еще нужно варить. Если нет — готово.

Этот метод проверки работает, какое бы Вы варенье не варили. И даже у дошедшего до готовности очень жидкого фруктово-ягодного варева капля не растекается.

абрикосовый джем

Теперь подготовим емкость, в которой будем хранить джем до холодов. Хорошо моем банку и крышку содой и прополаскиваем под проточной водой. Я сразу положила в кастрюлю прокипятить крышку. А банку поставила на сетку и таким образом стерилизовала ее при кипени воды в кастрюльке 10 минут.

абрикосовый джем

После стерилизации банку ставим на блюдце или тарелку. Накрываем прокипяченной крышкой. Если внутри образовались капли, их нужно слить.

абрикосовый джем

Наполняем аккуратно банку горячим джемом. И плотно закручиваем крышкой. После этого можно ее обернуть полотенцем и оставить до полного остывания.

абрикосовый джем

Баночку я закрутила, откроем ее в снежное время. Но у меня еще осталось немного свежеприготовленного варенья. Вот его, чтобы отведать, мы ждать зимы не будем.

абрикосовый джем

Когда джем полностью остыл, он стал густым, даже немного похож на повидло. Ну и замечательно! И на хлеб намажешь, и к блинам и оладьям подойдет.

абрикосовый джем

Вот такой у меня джем получился. Конечно, Вам сложно почувствовать его вкус и аромат, но цвет и полупрозрачность видны. Поверьте, кушанье получилось отменным.

Вот так мне удалось сохранить купленные, не совсем спелые абрикосы. Время заготовок еще впереди. Я закручу и компот из этих плодов, и варенье сварю. А сейчас я просто спасала фрукты.

А у Вас случались такие спасательные операции? И как Вы варите джем из ягод и фруктов? Пишите в комментариях. Мне очень интересно!

Автор публикации

не в сети 1 день

Марина

Комментарии: 19Публикации: 103Регистрация: 07-06-2018

Комментариев к статье: 4 ;

  • 10.06.2019 в 19:06
    Ссылка

    Я не умею готовить ждем, а с вашим рецептом, думаю, что у меня все получится.

    Ответ
  • 10.06.2019 в 19:39
    Ссылка

    Люблю абрикосовое варенье, да и дети тоже от него в восторге. А вот джем новинка, теперь буду знать как приготовить.

    Ответ
  • 10.06.2019 в 23:00
    Ссылка

    Очень интересно описан рецепт. Захотелось попробовать такой джем. Раньше ни варенье абрикосового не пробовала, ни тем более джема.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля