Толстые пышные блины на молоке


Сегодня устроила небольшой марафон. Решила напечь блинов. Не тоненьких, а толстых и пышных. В свое время я уже устраивала марафонную готовку — пекла по разным рецептам оладьи. Вот теперь тоже кругляши, но покрупнее.

Я взяла четыре рецепта и по ним стала готовить. Для себя  я поставила цель: напечь таких солнышек, чтобы они были во-первых, приготовлены только на молоке; во-вторых, были толстыми; в-третьих, чтобы были с дырочками. Вам судить, что из этого вышло. Ну и я, конечно, сделаю свои выводы.

И попробую каждый вид на вкус. Хотя не сомневаюсь в том, что выпечка будет удачной и вкуснейшей. Ее и со сметаной или сгущенкой можно подать к столу, и с вареньем, повидлом или джемом. Ну, а с медом так вообще классно. Так что, чаепитие будет обеспечено.

толстые блины на молоке

Пора начинать. Итак, четыре рецепта перед Вами. По ним я и буду готовить. Может, и Вам какой-нибудь приглянется. И Вы захотите устроить себе блинное чаепитие. Ну что ж, начинаю.

Толстые блины на молоке с дырочками

Этому способу приготовления я научилась у свекрови. Она часто их готовила по воскресеньям, собирая за столом всю многочисленную семью. Это было ритуалом. Правда, она дольше по времени выдерживала подъем теста, несколько раз его обминала. И дрожжи использовала прессованные, живые. Это было очень давно, тогда еще мы о сухих дрожжах и не слышали. Но во всем остальном я полностью повторяю этот рецепт.

толстые блины на дрожжах

Мы возьмем:

  • Мука — 1,5 ст.
  • Молоко — 1,5 ст.
  • Яйца — 1 шт.
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Соль — 1/2 ч. л
  • Сахар — 3 ст. л
  • Сливочное масло — 30 г

толстые блины на дрожжах

Собрала я все продукты. Вроде ничего не забыла. Теперь можно смело приступать к приготовлению.

Чтобы испеченные изделия вышли удачными, используйте хорошие, быстродействующие дрожжи и муку лучшего качества.

Сначала подготовила опару. В небольшой емкости подогрела полстакана молока до теплого, но не горячего, состояния.

толстые блины на дрожжах

В теплое молоко добавила соль, сахар, дрожжи и две-три столовых ложки просеянной муки. Все перемешала и поставила в теплое место для подъема, примерно, на 10-20 минут.

толстые блины на дрожжах

Через 15 минут моя дрожжевая смесь увеличилась в объеме в 2,5 раза. Теперь можно замешивать тесто для блинов.

толстые блины на дрожжах

Я вылила оставшийся стакан молока в маленькую кастрюлю и тоже подогрела, чтобы тесто побыстрее подошло.

толстые блины на дрожжах

Объем теста у меня будет небольшой, поэтому для его замеса беру среднюю миску. В нее разбиваю яйцо и растираю его вилкой. Добавляю дрожжевую смесь и теплое молоко. Все хорошенько размешиваю до однородного состояния.

толстые блины на дрожжах

Теперь постепенно, частями, добавляю просеянную муку. После добавления каждой части хорошо размешиваю, наблюдая за консистенцией блинного теста.

толстые блины на дрожжах

Мне понадобилось 1,5 стакана муки, чтобы замес стал похож по составу на густую сметану. Добавляю в тесто одну-две столовых ложки растительного масла и хорошенько перемешиваю. С ним оно будет и пышнее и эластичнее. Накрываю миску полотенцем и ставлю в теплое место для подъема.

толстые блины на дрожжах

Через 15-20 минут тесто поднялось, покрылось пузырьками.  Можно приступать к жарке блинов.

толстые блины на дрожжах

Для выпечки толстых блинов выбирайте сковороду среднего размера, диаметр дна которой, примерно, 15-16 см.

Разогреваю сковороду до очень горячего состояния. Смазываю ее с помощью силиконовой кисточки растительным маслом и наливаю порцию блинного теста. Чтобы оно растеклось по дну сковородки, наклоняю и поворачиваю ее. Пеку блинчики на среднем огне, чтобы они не подгорали и пропеклись.

толстые блины на дрожжах

Когда одна сторона зарумянится, переворачиваю кругляш. И жарю его уже до готовности. Снимаю готовую вкусняшку со сковороды и укладываю на тарелку, смазываю растопленным сливочным маслом.  И продолжаем печь следующего толстячка.

толстые блины на дрожжах

Блины получились пышные, пористые, толстенькие. Видны дырочки, которые появились благодаря дрожжевому брожению.

толстые блины на дрожжах

На мой объем теста у меня получилось 8 штук круглых красавцев. Все они мягкие и аппетитные. Теперь можно угощать гостей. Не забудьте подать к столу мед, варенье или сметану.

Рецепт толстых дрожжевых блинов на молоке

Этот рецепт во многом схож с предыдущим. Только не нужно ждать, пока поднимется опара. Но готовые изделия тоже получаются пышными и мягкими, воздушными. С маслицем и сметанкой очень здорово ими полакомиться. А мы с удовольствием их уплетали с яблочным повидлом.

толстые дрожжевые блины

Мы берем:

  • Молоко — 1,5 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 2 ст.
  • Дрожжи — 5 г
  • Соль — 1/2 ч. л
  • Сахар — 2,5 ст. л
  • Растительное масло — 2 ст. л

толстые дрожжевые блины

В среднюю миску разбиваю два яйца. Добавляю соль и сахар. Все хорошо растираю до однородного состояния.

толстые дрожжевые блины

В небольшой кастрюле подогреваю молоко, чтобы оно стало теплым. Вливаю его в получившуюся массу. Сюда же высыпаю сухие быстрорастворимые дрожжи. Все хорошенько перемешиваю, чтобы дрожжи растворились в жидкости.

толстые дрожжевые блины

Теперь потихоньку всыпаю просеянную муку. Добавлять ее нужно частями, чтобы приготовить нужной густоты тесто.

толстые дрожжевые блины

Всю массу хорошо размешиваю до однородного состояния без комочков. Она должна быть густой и тягучей. Ставлю миску в теплое место на некоторое время, чтобы дрожжи начали свое брожение.

толстые дрожжевые блины

Когда тесто начнет увеличиваться в размере и на его поверхности появятся пузырьки, можно приступать к выпечке. Сковороду разогреваю до горячего состояния. До такого, что начиная смазывать ее растительным маслом, оно начинает шипеть. Наливаю порцию теста в сковородку и обжариваю первый блин с одной стороны до золотистого румяного цвета.

толстые дрожжевые блины

Когда одна сторона пышки зарумянится, переворачиваю ее на другую сторону. Дожариваю ее до готовности.

толстые дрожжевые блины

Снимаю готового пухляка на тарелку. Смазываю его сливочным маслом. Таким образом выпекаю и все остальные блины.

толстые дрожжевые блины

Ну все, напекла еще одну порцию кругляшей. Да, толстенькие получились и пористые. Вот уж где дырочек-то полно. И очень мягкие, пышные и вкусные.  Несу скорее к столу, пока горячие. Вот и яблочное повидло достала, чтобы еще вкуснее было. С чайком-то в радость полакомиться такой выпечкой.

Как приготовить толстые блины на молоке

Приготовить пышные блинцы можно не только с дрожжами. Ведь есть и другие способы сделать их упитанными красавцами. Да и времени тратится меньше при подготовке теста. Так что, давайте скорее стряпать.

толстые блины с разрыхлителем

Нам нужно:

  • Молоко — 1,5 ст.
  • Мука — 2 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 2-3 ст. л
  • Соль — 1/2 ч. л
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. л
  • Растительное масло — 50 г
  • Сливочное масло — 30-50 г

Из предложенного количества продуктов выходит 8 кругляшей. Если Вам нужно большее количество, то увеличивайте, соответственно, и количество ингредиентов.

толстые блины с разрыхлителем

Для замеса теста мне понадобится теплое молоко. Выливаю его полтора стакана в кастрюлю и подогреваю. В среднюю миску разбиваю два яйца. Всыпаю туда же три столовых ложки сахара. И хорошо взбиваю венчиком.

толстые блины с разрыхлителем

Во взбитую сладкую смесь понемногу вливаю теплое молоко, смешивая его с яйцом. В конце хорошенько размешиваю.

толстые блины с разрыхлителем

На медленном огне растопила сливочное масло. Вливаю его в жидкую основу. И тоже тщательно перемешиваю.

толстые блины с разрыхлителем

Теперь добавляю соль и разрыхлитель. Размешиваю все до однородного состояния и полного растворения ингредиентов.

толстые блины с разрыхлителем

Пришло время добавить муку. Всыпаю ее небольшими частями и постепенно. После каждой добавки перемешиваю.

толстые блины с разрыхлителем

Тесто должно получится по консистенции как густая сметана. Оно должно быть и густым, и в то же время его можно лить в сковороду.

Тесто на несколько минут оставляю. Когда в нем начнут появляться пузырьки, можно приступать к выпечке.

толстые блины с разрыхлителем

Разогреваю хорошо сковороду. Смазываю ее с помощью силиконовой кисточки растительным маслом.  Наливаю половником густое тесто. Обжариваю блин с одной стороны до румяности.

толстые блины с разрыхлителем

Поджарив его с одной стороны, переворачиваю его на другую. Пеку до готовности. Снимаю готовую кругляшку со сковороды на тарелку. Смазываю сверху растопленным сливочным маслом. И продолжаю выпекать дальше.

толстые блины с разрыхлителем

Вышло 7 блинчиков. Теперь, пока они горячие, несу к столу. Толстячки получились красивые, с дырочками, мягкие и пышные. И очень вкусные. И с медом хороши, и с вареньем. Ну кто откажется от такое печеного солнышка?

Пышные блины на кислом молоке

Ну, а этот рецепт я называю спасательным. Пользуюсь им, когда молоко начинает потихоньку прокисать. Вроде еще не простокваша, но уже кислит. Значит, время пришло для наших пухлых красавцев.

толстые блины на кислом молоке

Нам понадобится:

  • Кислое молоко — 1,5 ст.
  • Мука — 1,5-2 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — 1/2 ч. л
  • Уксус 9% — 2 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л
  • Соль — 1/2 ч. л
  • Сахар — 3 ст. л

толстые блины на кислом молоке

Замешиваю тесто. В среднего размера миску разбиваю яйца. Туда всыпаю соль и сахар. Добавляю растительное масло. Все хорошенько перемешиваю и взбиваю венчиком.

толстые блины на кислом молоке

Все оставшиеся ингредиенты буду вводить в особой последовательности. В получившийся замес всыпаю полстакана просеянной муки и перемешиваю.

толстые блины на кислом молоке

Теперь вливаю порциями кислое молоко, соединяя его с основной массой. А затем снова частями добавляю муку. Хорошо размешиваю до однородной массы без комочков.

толстые блины на кислом молоке

В небольшую емкость насыпаю соду. Добавляю к ней 9%-ный уксус и размешиваю, чтобы погасить соду.

толстые блины на кислом молоке

Добавляю гашеную смесь в тесто. Тщательно все перемешиваю. Масса начнет пузырится. Оставим ее на некоторое время, чтобы процесс весь произошел.

толстые блины на кислом молоке

Ну, а теперь приступаю к выпечке. Как обычно, сильно разогреваю сковороду. Смазываю ее растительным маслом и наливаю порцию теста. Выпекаю до золотистости блин с одной стороны. Затем переворачиваю кругляш на другую сторону. И жарю его до полной готовности.

толстые блины на кислом молоке

Снимаю готовую пышку со сковороды. Сверху промазываю растопленным сливочным маслом. И продолжаю жарить все остальные пухляшки.

толстые блины на кислом молоке

Закончила с выпечкой. Получилось их 7 штук. Все очень пышные. Даже немного пышнее дрожжевых.  Замечательные блинчики получились. Толстенькие, вкусные, с дырочками. Так и просятся, чтобы их отведали. Они хороши и со сметаной, и с медом, и с вареньем. Прекрасное дополнение к чаепитию.

Вот мой небольшой марафон и подошел к концу. Напекла солнышек гору. Наверное, все и не съесть. Ну, что ж, буду угощать и родных, и соседей.

толстые блины на молоке

Каков же итог этого небольшого соревнования? Как говорится, победила дружба! Все приготовленные блины, как я и хотела, получились толстые и пышные. И все в кружевных дырочках. Все они очень мягкие, пористые и воздушные. И все они по-своему хороши  — и вкусом, и видом. А как Вы готовите такие вкусняшки? Поделитесь в комментариях.

Автор публикации

не в сети 12 часов

Марина

Комментарии: 34Публикации: 160Регистрация: 07-06-2018

Комментариев к статье: 9 ;

  • 15.01.2020 в 22:22
    Ссылка

    Класс! Никогда не видел толстые блины с дырочками, в основном наблюдал сплошные лепёшки) Да и не готовил я такое никогда.. Надо бы попробовать что из этого получится, так интересно стало)

    Ответ
  • 16.01.2020 в 09:26
    Ссылка

    Я что-то больше по тонким блинчикам специализируюсь, а вот такие еще не пекла. Но выглядят очень аппетитно, надо тоже будет попробовать.

    Ответ
  • 16.01.2020 в 10:56
    Ссылка

    Интересный марафон у вас получился, пышные блинчики выглядят очень аппетитно! Захотелось тоже попробовать приготовить, правда с дрожжами я не очень люблю возиться, наверное буду делать на кислом молоке.

    Ответ
  • 19.01.2020 в 14:10
    Ссылка

    Какие аппетитные блинчики у Вас получились. Для фарширования не подойдут, но и так с маслом будет совсем не плохо. Большое спасибо за рецепт, на днях будем пробовать его в деле.

    Ответ
  • 19.01.2020 в 16:43
    Ссылка

    Есть у меня на кухне две сковороды по 16 см. Но даже не предполагал, что они годятся для блинов-толстушек. А что же?! к мёду ведь будет отличное праздничное дополнение. Спасибо.

    Ответ
  • 21.01.2020 в 15:20
    Ссылка

    Такие блины моя бабушка готовила) Ум отъедали) Надо встряхнуть стариной и тоже испечь толстенькие блинчики. Спасибо за рецепты)

    Ответ
  • 25.01.2020 в 19:20
    Ссылка

    Тонкие блины конечно дело хорошее, без спорно, но мне всегда нравились потолще со сметаной или вареньем. Это все с детства идет.

    Ответ
  • 29.01.2020 в 21:53
    Ссылка

    Признаюсь, толстые блины никогда не делала. выглядят очень аппетитно! Думаю, что семья оценит, особенно блины с дырочками. Благодарю за такие классные рецепты!

    Ответ
  • 02.02.2020 в 12:05
    Ссылка

    Чаще готовлю тонкие блины, но скоро масленица, ваши рецепты пригодятся, надо попробовать толстые блины и на молоке и на кефире.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля
Adblock
detector