Пасхальный кулич в духовке для начинающих — простой и вкусный рецепт

Испекла пасхальный кулич к самому светлому и радостному празднику Пасхи, который с нетерпением и надеждой ждут верующие люди. Хочется к этому дню приготовить ароматнейшую творожную пасху, превратить крашеные яйца в произведения искусства, напечь куполообразные пухлые куличи. Все, что готовится накануне Светлого праздника, делается с вдохновением и удовольствием. Вот и пеку сегодня воздушную выпечку.

Выбрала рецепт несложный, но очень вкусный. Готовый кулич получается ароматным и рыхлым, с влажным мякишем, обильно наполненный изюмом и цитрусом. Расскажу, как его приготовить. Поверьте, это нетрудно.

Мне нравятся куличи, приготовленные по этому рецепту. Они мягкие, нежные. В меру сладкие, с легким цитрусовым оттенком. Долго сохраняют свежесть и не черствеют. И, конечно, домашняя выпечка во много раз лучше и вкуснее покупной.

Простой и вкусный рецепт пасхального кулича в духовке

В этом рецепте нет огромного списка ингредиентов, все продукты доступные, и частенько имеются в каждом доме. Да и времени не тратится много. Простота и доступность позволяет любому справиться с выпечкой. Так что, каждый может порадовать своих близких в Пасхальный праздник. Приступаю к делу, присоединяйтесь!

Мы возьмем:

для кулича:

• Молоко — 200 мл
• Мука — 500 г
• Яйцо — 4 шт.
• Дрожжи — 40 г (или 10 г сухих)
• Сахар — 180-220 г
• Ванилин — 1-2 г
• Лимон — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Изюм — 120-150 г

для глазури:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахарная пудра — 100-150 г
• Кондитерская посыпка — 1 пакет

Дрожжи при приготовлении кулича можно взять как сухие, так и прессованные. На мой взгляд лучше прессованные, но и с быстрорастворимыми выпечка получается отличной.

Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому молоко, яйца и масло нужно заранее извлечь из холодильника.

Собираю продукты на столе. Все готово к выпечке. Если есть желание, давайте готовить вместе. Давайте испечем волшебный и ароматный кулич к празднику. Важный атрибут обязательно должен быть на пасхальном столе.

Как приготовить вкусный пасхальный кулич в духовке

Я описала подробно весь процесс, и на первый взгляд кажется, что он долгий, но это не так. На приготовление уйдет около 2-2,5 часов. Замесить тесто можно за считанные минуты. А остальное время — это выстаивание опары и теста для подъема и, конечно же, выпекание кулича в духовке. Ну, начинаю.

Приготовление:

Шаг 1. Начну с опары. В небольшую миску помещаю дрожжи, разламывая их на небольшие кусочки. Всыпаю одну столовую ложку сахарного песка. Перетираю дрожжи с сахаром, пока они не поплывут, не станут жидкими.

Шаг 2. Подогреваю до теплого состояния 100 мл молока и добавляю его в дрожжевую смесь.

Если у вас сухие дрожжи, то пропустите первый шаг, а сразу в теплое молоко насыпьте быстрорастворимые дрожжи и сахарный песок. И все перемешайте.

Шаг 3. Добавляю в жидкую смесь одну столовую ложку муки. Все хорошо перемешиваю. Ставлю на 20-30 минут в теплое место. Дрожжи активизируются и масса поднимется пышной шапкой.

Шаг 4. Перебираю и хорошо промываю изюм. Кладу его в небольшую миску и заливаю очень горячей водой. Оставляю на 10-15 минут для набухания.

Когда изюм разбухнет, сливаю жидкость и выкладываю изюм на полотенце, чтобы удалить ненужную влагу.

Шаг 5. Дрожжи уже почти поднялись. Можно начинать замешивать тесто. Разбиваю в миску четыре яйца. Всыпаю оставшийся сахар и взбиваю венчиком.

Шаг 6. Размягченное масло режу кусочками и помещаю в яичную массу. Венчиком разбиваю масло на мелкие частички.

Можно растопить сливочное масло и в жидком состоянии добавить в смесь, но наличие крупинок масла в тесте делает готовый кулич рыхлым, с влажным мякишем.

Шаг 7. Вливаю в массу оставшееся молоко, всыпаю соль. Снова тщательно все перемешиваю.

Шаг 8. Теперь добавляю ванилин, а затем 2 столовых ложки муки. Вмешиваю муку в яичную массу.

Шаг 9. Дрожжи уже поднялись пышной шапкой. Пришло время добавить их в основу. Что я и сделала. Все хорошо перемешала.

Шаг 10. Лимон вымыла и ошпарила кипятком, чтобы усилился аромат цитрусового. На мелкой терке натерла цедру со всего лимона.

Шаг 11. Добавляю мелкие частички лимонной цедры в миску и размешиваю, равномерно распределяя ее в основе теста.

Шаг 12. Теперь всыпаю муку, но не всю. Оставляю 1-1,5 столовых ложки. Они пригодятся на следующем шаге. Замешиваю тесто. Оно вязкое и липнет к рукам. В течение 10 минут вымешиваю его. Лучше это делать лопаткой. Затем, слегка припорошив тесто сверху мукой, накрываю полотенцем и ставлю в теплое место для подъема, примерно на 30-40 минут.

Через полчаса тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза. Стало пышным, пористым и меньше липнет к рукам. Обминаю его, еще в течение нескольких минут вымешиваю.

Шаг 13. В небольшую миску перекладываю подсушенный изюм. Всыпаю в него оставшуюся муку. Хорошо перемешиваю.

Кроме изюма в тесто можно добавить цукаты или другие, нарезанные небольшими кусочками, сухофрукты.

Каждая изюминка должна быть покрыта мучной пыльцой. Тогда ягоды при выпечке не осядут в нижней части кулича и будут равномерно распределены по всему мякишу.

Шаг 14. Высыпаю подготовленный изюм в миску и вмешиваю его в тесто. Я делала два кулича: один с изюмом, а второй — без него. Поэтому разделила тесто на две части и в первую вмешиваю ягоды.

Шаг 15. Смазываю бумажные формы растительным маслом с помощью кисточки. Из готового теста формирую ком и укладываю в форму. Тесто должно занимать 1/3 часть формы.

В зависимости от того, маленькие, средние или большие у вас формы, разделите тесто на равные порции. Главное, чтобы тесто занимало третью часть каждой емкости.

Оставляю наполненные бумажные цилиндры на 15-20 минут в теплом месте для последнего подъема. Пока тесто поднимается, включаю духовку и разогреваю ее до 170°С.

Через четверть часа заготовки поднялись. Трогать тесто уже не нужно. Формы ставлю в горячую духовку и выпекаю при температуре 170°С примерно 30-40 минут.

Время выпечки зависит от размера куличей. Маленькие выпекаются около 20-25 минут, средние и большие около 30-45 минут. Проверить готовность можно, проткнув тонкой деревянной шпажкой. Если на ней не остается следов теста, то кулич готов.

Шаг 16. Готовые румяные пасхи достаю из духовки. Даю им немного остыть и освобождаю от формы. Затем оставляю еще полчаса отдохнуть.

Шаг 17. А пока приготовлю глазурь. Ее я тоже делаю по-простому, из яичного белка и сахарной пудры. Отделяю желток от белка.

Шаг 18. Смешиваю яичный белок с сахарной пудрой, а затем энергично взбиваю до готовности миксером.

Сахарную пудру легко приготовить, перемолов сахарный песок в обычной кофемолке.

Шаг 19. Смазываю остывшие и отдохнувшие куличи приготовленной глазурью и сверху покрываю разноцветной кондитерской посыпкой. Когда глазурь подсохнет, наш пасхальный кулич готов к праздничному столу.

Кроме посыпки можно украсить кулич сделанными из сладкой мастики фигурками, цветами, а также цукатами и фруктами. Мы с дочерью слепили из мастики розочки и скромно украсили нашу пасху. Вот и все готово.

И в день Светлой Пасхи с удовольствием разрежем кулич на кусочки и будем угощать своих родных и близких.

А кулич удался на славу! И красивый, и пышный, и ароматный. Вкус изумительный, с нежным цитрусовым оттенком. Приятные нотки добавляет и изюм. Мягкий и слегка влажный мякиш. Так и хочется поскорее полакомиться. Ну, а детишкам быстрее хочется умять корочку со сладкой хрустящей глазурью. Удовольствия и радости от такого лакомства море! А как вы готовите пасхальный кулич, по какому рецепту? Поделитесь в комментариях.