Шашлык из курицы в духовке — 8 рецептов куриного шашлыка на шпажках


Сегодня у меня шашлычный день. Устроила я его не на природе, а дома. Ведь вкусный шашлык можно приготовить и в духовке. Свой выбор я остановила на курином мясе. Оно уже давно считается  подходящим для этого блюда наравне с бараниной и свининой. Маринованные кусочки на углях получаются сочными, нежными и ароматными. А если к ним добавить малосольные огурчики или помидорчики, так вообще объедение.

Для приготовления можно использовать любую часть птицы. Куски могут быть с костями, но все-таки должны быть мясистыми. Такие заготовки обжаривают больше на решетке, чем нанизывают на шампура. Но я все-таки предпочитаю для шашлыка куриное филе без костей или грудку. Они легко нанизываются на шпажку или на шампур, да и есть мягкие кусочки удобнее.

В готовке этого блюда важным является состав маринада. От него зависит и аромат, и вкус. Используя сочетания различных ингредиентов, можно добиться необыкновенных и оригинальных вкусовых оттенков.

Способы, с помощью которых птичье мясо превращается в зарумянившиеся и аппетитные кусочки, тоже пестрят разнообразием. В одной только духовке куриный шашлык можно приготовить по-разному: запечь на противне, завернув в фольгу или поместив в рукав. И даже в банке можно приготовить отличное жареное мясо.

шашлык из курицы в духовке

Перед Вами и разные способы приготовления этого блюда, и восемь вкуснейших маринадов. Конечно, духовка не заменит мангал или костер — не хватает мясу запаха дыма и ощущений присутствия на природе в дружной и веселой компании. Первое можно добиться при использовании жидкого дыма (правда, я им не пользуюсь). А компанию можно собрать и за столом, если уж нет возможности выехать на дачу или в природную зону. Но полакомиться аппетитным, вкусным, румяным и зажаренным мясом, нанизанным на шпажку или шампур, всегда можно, было бы желание. Так что, не отказывайте себе в этом удовольствии.

Шашлык из курицы в духовке на шпажках

Это мой любимый рецепт. Для него я подобрала маринад со сметаной и зеленью укропа. Мясо получается мягким, нежным, сочным. Оно не пересыхает в духовке. Зелень и чеснок придают блюду приятный аромат и вкус. Жарила я его на решетке, что позволило кусочкам, нанизанным на шпажку равномерно, со всех сторон подрумяниться. Очень аппетитно и вкусно получилось.

куриный шашлык на шпажках

Мы возьмем:

  • Куриное филе — 1 кг
  • Сметана — 3 ст. л
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Черный молотый перец — 1 ч. л
  • Соль — 1 ч. л

куриный шашлык на шпажках

Приготовление:

Шаг 1. Сначала я подготовила мясо. Это бескостная часть бедра курицы. Помыла его и нарезала небольшими кусочками. Складываю в миску, в которой буду его мариновать.

куриный шашлык на шпажках

Шаг 2. Теперь приступаю к подготовке продуктов для маринада. Укропа вымыла и подсушила. Мелко его порубила. Измельченную зелень кладу в миску с мясом.

Для маринада можно использовать не только листовую часть укропа, но и стебли. Их тоже нужно мелко порезать.

куриный шашлык на шпажках

Шаг 3. Зубчики чеснока почистила и помыла. Их можно было пропустить через пресс. Но я люблю его кусочками. Поэтому мелко его порезала. Высыпаю измельченный чеснок в миску.

куриный шашлык на шпажках

Шаг 4. Теперь добавляю соль и черный молотый перец, ну и, конечно же, сметану. Все хорошенько перемешиваю.

куриный шашлык на шпажках

Шаг 5. Миску с мясом накрываю пищевой пленкой и оставляю при комнатной температуре мариноваться на 2-4 часа.

куриный шашлык на шпажках

Шаг 6. Через 4 часа куриное филе хорошо промариновалось. Нанизываю его на шпажки по 4-5 кусочков. Стараюсь, чтобы на них остался и укроп, и чеснок.

куриный шашлык на шпажках

Шаг 7. Разогреваю духовку до 200°С. Выкладываю на решетку шпажки с кусочками мяса.  Когда мясо сверху подрумянится, переворачиваю его. Запекается оно примерно 25-30 минут.

Под решетку поставьте противень, так как при жарке из мяса будет выделяться сок.

куриный шашлык на шпажках

Шаг 8. Готовый шашлык аккуратно вынимаем из духовки и снимаем с решетки. Он хорошо поджарился и довольно-таки аппетитно выглядит.

куриный шашлык на шпажках

Он получился ароматным, мягким и вкусным. Мясо нежное и сочное. В меру соленое и пряное. Хорошо чувствуется вкус укропа и чеснока. Подаю горячим к столу вместе со свежими овощами и кетчупом. Съели с большим удовольствием.

Как приготовить шашлык из курицы в банке?

Этот рецепт примечателен тем, что оригинален не только маринад, но и способ приготовления мяса. Кусочки мяса на шпажках, вертикально стоящие в банке, хорошо обжариваются и сохраняют свою сочность. Маринад добавляет им букет приятных вкусовых оттенков. Шашлык получается душистым и аппетитным.

шашлык из курицы в банке

Нам нужно:

  • Куриное филе — 1 кг
  • Лук — 1-2 шт.
  • Кефир — 1 ст.
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л
  • Кориандр — 1 ч.л
  • Горчица (зерна) — 1 ч.л
  • Соль — 1 ч. л

шашлык из курицы в банке

Приготовление:

Шаг 1. Филе курицы мою и нарезаю небольшими кусками, чтобы их размер был удобен при нанизывании на шпажки. Складываю их в миску.

шашлык из курицы в банке

Шаг 2. Кориандр и горчица у меня были в зернах. Обе специи я помолола в кофемолке. Получилась этакая горчично-кориандровая молотая смесь.

шашлык из курицы в банке

Шаг 3. Сначала я добавила в мясо сыпучие ингредиенты: молотые кориандр и горчицу, черный молотый перец и соль.

шашлык из курицы в банке

Шаг 4. Репчатый лук очищаю от шелухи, мою и тру на терке. Можно, конечно, воспользоваться и блендером.

шашлык из курицы в банке

Шаг 5. Выкладываю измельченный лук в миску с мясом. И наливаю в миску кефир. Все хорошенько перемешиваю.

шашлык из курицы в банке

Шаг 6. Миску с мясом накрываю пищевой пленкой. Оставляем всю массу мариноваться на 3-4 часа.

шашлык из курицы в банке

Шаг 7. Через 4 часа мясо замариновалось. Нанизываю его на шпажки. Примерно по 4-5 кусочков.

шашлык из курицы в банке

Шаг 8. Беру 2-х или 3-х литровую чистую и сухую банку (у меня двухлитровая). В нее вертикально устанавливаю шпажки с нанизанным мясом.

Шпажки не должны выступать за верхние пределы банки. Выступающие концы нужно отломить или отрезать.

шашлык из курицы в банке

Шаг 9. Сверху банку накрываю фольгой. И помещаю в холодную духовку. Включаем духовку на 180°С. Держу шашлык в духовке в течение 30-40 минут. Затем плиту отключаю и еще 10-20 минут не открываю дверцу духовки. Иначе банка может лопнуть от потока холодного воздуха.

шашлык из курицы в банке

Шаг 10. Курочка уже готова. Аккуратно достаю банку из духовки. Извлекаю из нее шпажки с мясом. Их уже можно подавать к столу.

шашлык из курицы в банке

Но мне захотелось шашлык еще немного подрумянить. Я положила шпажки на форму для запекания и подержала в горячей (180°С) духовке. Периодически их переворачивала, чтобы мясо зажарилось со всех сторон.

шашлык из курицы в банке

Ну, теперь уж точно все готово. Мясо подрумянилось. Выкладываю на тарелку. Можно и попробовать.

шашлык из курицы в банке

Шашлык получился мягкий и сочный. Он очень ароматный и необыкновенно вкусный. Все-таки кориандр с горчицей и перцем придали ему специфические тонкие нотки. Выкладываю порции на тарелки. К ним добавляю молодую картошечку и свежие овощи. Ух, очень вкусно!

Куриный шашлык в рукаве для запекания

Для этого блюда я выбрала маринад с киви. Измельченная масса этого экзотического фрукта обволакивает мясо и позволяет ему сохранять сочность. К тому же мясо получается с приятной кислинкой. А готовила шашлык в рукаве. Тоже получилось аппетитно и вкусно.

шашлык из курицы в рукаве

Мы берем:

  • Куриное филе — 1 кг
  • Киви — 5-6 шт.
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л
  • Соль — 1 ч. л

шашлык из курицы в рукаве

Приготовление:

Шаг 1. Куриное филе мою и нарезаю небольшими кусочками подходящими для нанизывания на шпажки. Складываю их в глубокую миску.

шашлык из курицы в рукаве

Шаг 2. Киви мою и очищаю от кожуры. Удаляю жесткую плодоножку. Нарезаю небольшими кубиками. Можно порезать и покрупнее. Размер кусочков здесь не имеет значения, так как киви я буду превращать в пюре с помощью блендера.

шашлык из курицы в рукаве

Шаг 3. Перекладываю кусочки фрукта в высокую и объемную чашку. И превращаю блендером в пюреобразное состояние.

шашлык из курицы в рукаве

Шаг 4. В мясо добавляю соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваю. Оставляю на 5-10 минут.

шашлык из курицы в рукаве

Шаг 5. Теперь выкладываю в мясо пюре киви. Снова хорошо перемешиваю. Накрываю пищевой пленкой и оставляю на 2-3 часа мариноваться.

шашлык из курицы в рукаве

Шаг 6. Через три часа замаринованные мясные кусочки нанизываю на шпажки. Когда все мясо будет надето, обмазываю сверху маринадом.

шашлык из курицы в рукаве

Шаг 7. На противень кладу пакет для запекания и помещаю в него все заготовки. Пакет крепко завязываю. На верхней части можно сделать несколько проколов. Помещаю противень в предварительно разогретую до 200°С духовку. Запекаю 25-30 минут.

шашлык из курицы в рукаве

Шаг 8. Когда мясо полностью будет готово, аккуратно, чтобы не обжечься, разрываю сверху пакет и извлекаю зарумянившийся шашлык.

шашлык из курицы в рукаве

Можно подавать его к столу. С картошкой и овощами он съедается быстро. Медленно смаковать не получится. Очень уж вкусно. Ароматное, нежное и сочное мясо с приятной кислинкой никого не оставит равнодушным.

Шашлык из филе курицы на противне в духовке

Этот рецепт на мой взгляд самый простой и легкий. Минимум ингредиентов. Но вкуснотища та еще! Мясо получается очень приятное, мягкое и аппетитное. Майонез придает мясу необыкновенную нежность, а кетчуп дополняет специями и кислинкой. Есть его можно и в горячем и в холодном виде.

куриный шашлык на противне

Нам понадобится:

  • Куриное филе — 1 кг
  • Майонез — 100 г
  • Кетчуп — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 3-4 зубчика

куриный шашлык на противне

Приготовление:

Шаг 1. Беру куриное филе, мою его и нарезаю небольшими кусочками. Помещаю их в глубокую миску.

куриный шашлык на противне

Шаг 2. Зубчики чеснока очищаю, мою и мелко рублю. Чеснок также можно потереть на крупной терке. Но я люблю его вот такими небольшими кусочками. Высыпаю его в миску с мясом.

куриный шашлык на противне

Шаг 3. К нарезанному филе добавляю кетчуп и майонез. Хотя в них имеется соль, я все-таки еще немного посолила. Все хорошо перемешиваю.

Кетчуп для маринования лучше взять острый или шашлычный. Он более наполнен специями и перцем, что усилит вкусовой букет блюда.

куриный шашлык на противне

Шаг 4. Подготовленное мясо накрываю пищевой пленкой и оставляю для маринования на 3-4 часа. Можно поставить в холодильник.

куриный шашлык на противне

Шаг 5. Прошло около четырех часов. Мясо уже замариновалось. Теперь надеваю кусочки на деревянные шпажки, подготавливаю к жарке.

куриный шашлык на противне

Шаг 6. Выкладываю шпажки с мясом на противень. Его можно предварительно смазать небольшим количеством растительного масла. Помещаю противень в предварительно разогретую духовку. Обжариваю при температуре 180°-200°С около 25-30 минут. Когда верх зарумянится, переворачиваю другой стороной и довожу до готовности.

куриный шашлык на противне

Шаг 7. Поджаренный шашлык снимаю с противня и укладываю на тарелку. Он готов. Сверху можно полить образовавшимся при жарке соком.

куриный шашлык на противне

Теперь можно подавать к столу. Кусочки имеют приятный цвет. Мясо сочное и ароматное. К тому же мягкое и нежное. Готовится это блюдо очень просто. Не требуется длительных заготовок для маринада. А результат очень порадовал. Действительно получилось очень вкусно.

Шашлык из куриного филе на решетке в духовке

Маринад для этого блюда я выбрала лимонный с добавлением майонеза. Для куриного мяса, на мой взгляд, он очень подходит. Кусочки сохраняют сочность и не пересыхают в духовке. Шашлык получается нежным и хорошо прожаренным. Вкус тонкий и очень приятный.

шашлык из курицы с лимоном

Нам необходимо:

  • Куриное филе — 1 кг
  • Майонез — 100 г
  • Лимон — 1- 1,5 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Черный молотый перец — 1 ч. л
  • Соль — 1 ч. л

шашлык из курицы с лимоном

Приготовление:

Шаг 1. Как обычно мою куриное мясо и нарезаю его небольшими кусочками. Складываю их в миску, где и буду его мариновать.

шашлык из курицы с лимоном

Шаг 2. Репчатый лук очищаю от шелухи и мою. Луковицу разделяю пополам и нарезаю полукольцами. Если Вы хотите надеть его вместе с мясом на шпажки, тогда нужно порезать крупными кольцами. Добавила нарезанный овощ к мясу.

шашлык из курицы с лимоном

Шаг 3. Лимон я помыла. Порезала кружками. Затем каждый кружок разделила на четвертинки. Перекладывая лимонные дольки в миску с мясом, немного отжимаю их, чтобы полить филе соком цитруса.

шашлык из курицы с лимоном

Шаг 4. Также всыпаю в миску соль и черный молотый перец. Добавляю майонез. Все хорошо перемешиваю.

шашлык из курицы с лимоном

Шаг 5. Последним кладу лавровый лист. Каждый сухой листик разламываю на несколько частей и добавляю к общей массе. И снова перемешиваю все содержимое. Накрываю пищевой пленкой и оставляю на 2-3 часа мариноваться.

шашлык из курицы с лимоном

Шаг 6. Через три часа мясо хорошо замариновалось. Пора его жарить. Нанизываю кусочки на деревянные шпажки.

шашлык из курицы с лимоном

Шаг 7. Выкладываю заготовки на решетку. Помещаю решетку в предварительно разогретую духовку. Обжариваю при температуре 200°С примерно 20-30 минут. Когда верх подрумянится, переворачиваю шпажки с мясом на другую сторону.

шашлык из курицы с лимоном

Шаг 8. Готовый шашлык снимаю с решетки и выкладываю на тарелку. Он подрумянился и хорошо прожарился.

шашлык из курицы с лимоном

Мясные кусочки получились нежными и просто тают во рту. Их вид аппетитен, а вкус очень приятный. Готовое кушанье хорошо сочетается и со свежими овощами, и с отварным картофелем, и с квашенной капустой, и с маринованными заготовками.

Рецепт шашлыка из куриной грудки в фольге

Для этого блюдо я взяла самую мясистую часть курицы. Ее легко порезать кусками нужной величины. Удобно нанизывать на шпажку. Грудка хорошо маринуется. И запекая шашлык в фольге мы можем быть уверены в том, что он получится удачным и не сухим. Специи, присутствующие в маринаде, сделают его не только ароматным и вкусным, но и очень красивым.

шашлык из грудки в фольге

Нам потребуется:

  • Куриная грудка — 1 кг
  • Лук — 1-2 шт.
  • Соль — 1 ч. л
  • Уксус 9% — 1-2 ст. л
  • Растительное масло — 2 ст. л
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л
  • Кориандр молотый — 1 ч. л
  • Паприка молотая — 1 ч. л

шашлык из грудки в фольге

Приготовление:

Шаг 1. Грудку мою отделяю мясистую часть от кости. Затем нарезаю небольшими кусочками. Складываю нарезанное мясо в глубокую миску.

шашлык из грудки в фольге

Шаг 2. Репчатый лук очищаю и мою. Затем разделив луковицу пополам, нарезаю тонкими полукольцами. Добавляю их к мясу.

шашлык из грудки в фольге

Шаг 3. Высыпаю все сухие ингредиенты — соль, черный молотый перец, кориандр и паприку. Вливаю уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваю.

шашлык из грудки в фольге

Шаг 4. Закрываю миску с заготовкой пищевой пленкой и мариную при комнатной температуре в течении 2-4 часов.

В холодильнике такое маринованное мясо может храниться несколько дней.

шашлык из грудки в фольге

Шаг 5. Уже через два часа мясо готово для жарки. Нанизываю маринованные кусочки на деревянные шпажки.

шашлык из грудки в фольге

Шаг 6. Для каждой порции отрываю листы фольги и укладываю на них шпажки с кусочками мяса. Если шпажки длинны, концы можно отломить или отрезать.

шашлык из грудки в фольге

Заворачиваю заготовки в фольгу так, чтобы сок, выделяемый при жарке, не мог вытечь. Укладываю порции на противень.

шашлык из грудки в фольге

Шаг 7. Противень помещаю в уже разогретую духовку. Запекаю мясо при температуре 200°С примерно 30 минут.

шашлык из грудки в фольге

За 10 минут до окончания жарки аккуратно раскрываю фольгу, чтобы кусочки подрумянились. И довожу блюдо до готовности.

шашлык из грудки в фольге

Шаг 8. Вынимаю противень из духовки. Аккуратно извлекаю готовый шашлык из фольги и выкладываю на тарелку. Он очень аппетитно смотрится и ароматно пахнет. Можно подавать к столу.

шашлык из грудки в фольге

Грудка получилась очень красивая. Этот оранжевый оттенок придала ей красная паприка. Мясо приятное, нежное и не сухое. Сверху его можно полить образовавшимся в фольге соком. С овощами и картошкой такой шашлычок быстро сметут со стола. Уж очень вкусен.

Видео о том, как приготовить шашлык из курицы с овощами в духовке

Часто вместе с мясом на шампура нанизывают разные овощи — сладкий перец, кабачки, помидоры, баклажаны, лук, картофель. И получается как бы поджаренное мясо с запеченным гарниром. Это не только  ароматно и вкусно, но и очень красиво. И приготовить эту красоту можно в обыкновенной духовке. Как это сделать показано в видео. И кстати, еще один вариант маринада для приготовления вкуснейшего и сочного шашлыка.

Мясо действительно получилось очень аппетитное, душистое и красивое. Сочные, нежные кусочки тают во рту. Запеченные овощи ароматные, мягкие и очень вкусные. Блюдо радует глаз и возбуждает аппетит. Думаю, что долго на него смотреть не будут, съедят сразу.

Сочный шашлык из куриной грудки

И еще один рецепт из грудки с нежнейшим маринадом. Томаты придают мясу приятную и нежную кислинку. Блюдо выглядит аппетитно. Оно ароматное и очень вкусное. Сладко-солено-кислый маринад наполнил кусочки приятными пикантными нотками. Мясо сохранило свою сочность и получилось мягким и нежным.

шашлык из грудки с помидорами

Для приготовления нужно:

  • Куриная грудка — 1 кг
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Соль — 1 ч. л
  • Сахар — 1 ст. л

шашлык из грудки с помидорами

Приготовление:

Шаг 1. Грудку мою, снимаю с нее кожу и отделяю мясистую часть от кости. Затем мясо разрезаю на небольшие кусочки и складываю в кастрюлю.

шашлык из грудки с помидорами

Шаг 2. Репчатый лук очищаю и мою. Нарезаю его четвертинками. Резать его можно и кольцами, и полукольцами. Это как кому нравится. Отправляю нарезанный лук в кастрюлю.

шашлык из грудки с помидорами

Шаг 3. Зубчики чеснока чищу и мою. Затем рублю их на мелкие кусочки. Их тоже добавляю к мясу и луку.

шашлык из грудки с помидорами

Шаг 4. Помидоры мою и вырезаю плодоножку. Половину нарезаю мелкими кубиками. А вторую часть режу крупно. Эти крупные дольки я буду вместе чередовать с мясом на шпажках.

шашлык из грудки с помидорами

Шаг 5. Добавляю и крупно нарезанные, и измельченные помидоры в миску с мясом. Всыпаю соль и сахарный песок. Все хорошо перемешиваю.

шашлык из грудки с помидорами

Шаг 6. Накрываю кастрюлю крышкой. Оставляю мясо мариноваться на 3-4 часа. Помидоры пустят сок и отлично замаринуют грудку.

шашлык из грудки с помидорами

Шаг 7. Через 4 часа мясо промариновалось. Крупные куски помидоров тоже приобрели сладко-соленый вкус. Нанизываю кусочки на шпажки, чередуя мясо и овощи.

шашлык из грудки с помидорами

Шаг 8. Укладываю шпажки на решетку и отправляю в разогретую духовку. Жарю при температуре 200°С примерно 20-30 минут, периодически переворачивая заготовки.

шашлык из грудки с помидорами

Шаг 9. Когда мясо будет готово и подрумянится, вынимаю решетку из духовки и аккуратно снимаю  с нее готовый шашлык. Он аппетитно выглядит и ароматно пахнет.

шашлык из грудки с помидорами

Теперь раскладываю порции на тарелки. Добавляю гарнир. Но и без гарнира мясо получилось необыкновенное — сочное, нежнейшее, очень вкусное. Запеченные помидоры не менее вкусны. Они не пресные, в меру сладко-кисло-соленые, что прекрасно сочетается с жаренной курицей. Этот рецепт мне очень нравится.

Как видите устроить пикник с шашлыком можно и сидя дома в квартире. В духовке запеченное мясо на шпажках отличное получается и очень сходно с тем, которое готовится на мангале или костре. Не за чем отказывать себе в удовольствии полакомиться прожаренным мясом. Приготовленный шашлык так и манит.

шашлык из курицы в духовке

Получается сочным, мягким и нежным. И очень вкусным. Как видите, я приготовила шашлык разными способами и использовала разные виды маринада. Мне понравились все. Наверное, теперь буду чаще готовить таким образом мясо. Очень уж вкусно получается. А Вы готовите шашлык в духовке? А как маринуете мясо? Пишите в комментариях.

Автор публикации

не в сети 2 дня

Марина

Комментарии: 38Публикации: 177Регистрация: 07-06-2018

Комментариев к статье: 5 ;

  • 18.05.2020 в 18:23
    Ссылка

    Шашлычок в духовке очень нужная еда, бывает на мангале не возможно из за ветра, буду готовить в духовке.

    Ответ
  • 18.05.2020 в 20:56
    Ссылка

    Сделал по Вашему рецепту шашлычок в банке. Результат просто восхитил! Мясо сочное, именно обжаренное, а не тушеное и приятная кислинка присутствует от кефира. Под пиво мяско улетело на ура. Спасибо! Обязательно беру этот рецепт себе в копилку.

    Ответ
  • 19.05.2020 в 09:39
    Ссылка

    Мы любим шашлыки из курицы, но готовим их только на мангале. Ни разу на шпажках не готовила, надо тоже будет попробовать. Тем более тут рецепты без жидкого дыма. Спасибо за подборку.

    Ответ
  • 19.05.2020 в 23:23
    Ссылка

    Не приходилось готовить в духовке шашлык, обычно жарим на мангале. А муж как то на днях предлагал в духовке, вот теперь воспользуюсь из вашей подборки рецептиком.

    Ответ
  • 08.06.2020 в 14:56
    Ссылка

    Не готовила еще шашлыки в духовке. Хотя при нынешней ситуации — это очень хорошая альтернатива. Но вот дымка не хватает…

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Генерация пароля
Adblock
detector