Тушеная курица с черносливом — 4 рецепта тушеной курицы

Захотелось нам курочкой полакомиться. Решила потушить ее с черносливом. Ведь не только свинина с черносливом или говядина популярны. Куриное мясо тоже сочетается с сухофруктами. Чернослив добавляет пикантные нотки, а мясные кусочки становятся мягкими и нежными.

Такое блюдо из птицы получается ароматным, нестандартным, праздничным. Почему бы не устроить маленькое кулинарное торжество.

Кинулась я поскорее перебирать рецепты. Мне понравились четыре способа приготовления. Сижу и думаю: все рецепты попробовать, или только один взять. Решилась: сделаю понемногу, но четыре варианта. Потом сравню, какой из них лучше. Эх, давно я марафончики не затевала.

тушеная курица с черносливом

Все рецепты рассчитаны на куриную тушку весом 1,2-1,5 кг. Кстати, чтобы приготовить это блюдо, не обязательно брать целую курицу. Можно взять окорочка, куриные бедра, грудку или крылышки. И не обязательно готовить 6-8 порций. На 1-2 порции и одного окорочка хватит. И нужно уменьшить количество ингредиентов в соответствии с весом мяса.

Ознакомьтесь с этими рецептами. Может, какой-нибудь и приглянется. Вот и приготовите вкусняшку, порадуете близких новым куриным кушаньем. А остальные рецепты оставите про запас. Они могут тоже пригодиться со временем.

Курица тушеная с черносливом — пошаговый рецепт

Этот кушанье я нашла в списке горячих рождественских блюд православной кухни. Нет сомнений в том, что оно получится вкусным. Точно будет сытным, аппетитным и душистым. Здесь много овощей и специй, которые создают ароматный букет кушанья. Слива вносит свои кисло-сладкие нотки. Все это делает блюдо неповторимым и праздничным.

тушеная курица с черносливом

Нам понадобится:

  • Курица — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей — 3-4 стебля или 1/2-1 небольшой корень
  • Лук — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок или 1 корень
  • Мука — 1 ст. л
  • Чернослив — 100-150 г
  • Уксус — 2 ч. л
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Черный молотый перец — 1/2-1 ч. л
  • Соль — по вкусу

тушеная курица с черносливом

Я уменьшила вполовину все продукты. Для приготовления взяла не корни сельдерея и петрушки, как требовал рецепт, а стебли и зелень. К тому же, петрушка у меня была замороженная. Но, забегая вперед, скажу, что на качество кушанья это не повлияло. Чернослив у меня был мясистый и мягкий. Поэтому я его не замачивала в воде. Если же у Вас он подсушенный, то предварительно его нужно залить водой и дать набухнуть. Ну, а теперь начинаю готовить.

Приготовление:

Шаг 1. Куриную тушку мою, обсушиваю. Затем разрезаю ее на части. Хребет с грудиной я удалила. Куски получились крупные.

тушеная курица с черносливом

Шаг 2. Морковь очищаю от кожуры и мою. Затем натерла ее на крупной терке. Можно порезать соломкой или кубиками.

Овощи в данном кушанье насыщают бульон и мясо своими вкусами и душистыми ароматами, поэтому резать их можно по-разному. Важно лишь их присутствие во время тушения курицы.

тушеная курица с черносливом

Шаг 3. Стебли сельдерея мою, удаляю волокна. Разрезаю вдоль на 2-3 части. Затем нарезаю небольшими кусочками.

тушеная курица с черносливом

Шаг 4. В высокой сковороде на медленном огне растапливаю 40-50 граммов сливочного масла. Слежу за тем, чтобы оно только таяло и не начало кипеть.

тушеная курица с черносливом

Затем в масло выкладываю измельченные сельдерей, морковь и петрушку. Перемешиваю и на небольшом огне немного обжариваю. На этом этапе можно добавить и измельченный лук. Я его добавлю позже. Мне хотелось, чтобы мясо вобрало в себя насыщенный вкус петрушки и сельдерея.

тушеная курица с черносливом

Шаг 5. Когда овощи немного обжарились, помещаю в сковороду части курицы. Перемешиваю мясо с сельдереем, морковкой и петрушкой.

тушеная курица с черносливом

Шаг 6. Заливаю содержимое сковороды водой. Накрываю крышкой и довожу на среднем огне до кипения.

тушеная курица с черносливом

Шаг 7. Пока мясо варится, очищаю луковицу, мою ее. Затем нарезаю небольшими кубиками.

тушеная курица с черносливом

Шаг 8. Как только бульон закипит, отправляю туда измельченный лук. Перемешиваю и снова накрываю крышкой. На среднем огне варю почти до готовности.

По мере выкипания жидкости, нужно подливать воду в сковороду. Объем бульона должен сохраняться.

тушеная курица с черносливом

Шаг 9. Когда курица будет готова, куски перекладываю в емкость для запекания. И на время отставляю в сторону.

тушеная курица с черносливом

Шаг 10. Теперь приготовлю соус. В бульон подливаю немного воды. Добавляю соль и смесь перцев. Кладу лавровый лист. Довожу на сильном огне до кипения. Снижаю огонь и варю 5 минут.

В бульон можно добавить только черный молотый перец, смесь перцев или те специи, которые Вам нравятся.

тушеная курица с черносливом

Шаг 11. В металлической миске на медленном огне растапливаю сливочное масло. (Можно использовать и другую сковородку.) В него добавляю одну столовую ложку муки. Хорошенько размешиваю, чтобы не было комочков. Помешивая, обжариваю смесь на небольшом огне.

тушеная курица с черносливом

Шаг 12. Разбавляю мучную массу горячим бульоном. Затем вливаю уксус, добавляю сахарный песок. Все перемешиваю и довожу до кипения. Снимаю с огня. Соус готов.

Бульон предварительно можно процедить через дуршлаг, чтобы в нем не было овощей.

Я, правда, этого делать не стала. Я наливала жидкость обычным половником. Думаю, что небольшое количество вареных овощей в кушанье не помешает.

тушеная курица с черносливом

Шаг 13. Чернослив мою. Он у меня крупный, поэтому разрезаю его на четыре части. Можно разделить пополам, а кто-то любит в блюде целые сливинки.

тушеная курица с черносливом

Шаг 14. Выкладываю четвертинки чернослива на куски вареной курицы, распределяя их по всему слою.

тушеная курица с черносливом

Шаг 15. Заливаю мясо готовым соусом. Он должен покрыть все куски. Ставлю в разогретую до 180°С духовку и томлю там 20-30 минут.

тушеная курица с черносливом

Ну вот кушанье и готово. Вынимаю его из духовки. Соус загустел, насытился вкусом сливы. Мясо нежное и мягкое. Верх зарумянился, а само блюдо приобрело приятный коричневатый оттенок.

тушеная курица с черносливом

Теперь можно раскладывать по тарелкам. К тушеной курочке можно добавить гарнир — картофель, гречку, макароны. Да и без гарнира она хороша. Блюдо получилось нежное с мягким вкусом, и в то же время очень сытное. Душевное оно какое-то, отдающие домашним теплом и уютом. Наверное, не случайно его определили в разряд рождественских. Такая еда не только насытит и согреет в морозный день, но и наполнит душу светом и добром.

Курица, тушеная с черносливом в сметане

Это яство обладает удивительно пикантным и своеобразным вкусом. Кусочки мяса нежные и сочные, а соус — божественный. А готовится просто и недолго. И в обычной сковороде с высоким бортиком. Такое блюдо можно подать и как второе к обеду, и к ужину, да и за праздничным столом будет замечательным горячим угощением.

курица с черносливом в сметане

Мы возьмем:

  • Курица — 1 шт.
  • Чернослив — 100 г
  • Сметана — 1 ст.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло — 2-3 ст. л
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный молотый перец — 1/2-1 ч. л
  • Молотый мускатный орех — 1 ч. л
  • Тмин — 1 ч. л
  • Черный или душистый перец горошком — 7-8 шт.
  • Соль — по вкусу

курица с черносливом в сметане

Вместо черного молотого перца я взяла смесь перцев. А так как я готовила небольшое количество еды, то и  продуктов взяла поменьше. Приступаю к готовке.

Приготовление:

Шаг 1. Тушку курицы мою, обсушиваю. Разрезаю на крупные куски. Складываю их в миску. Добавляю соль и смесь перцев. Хорошо перемешиваю. Оставляю на время, чтобы мясо просолилось и проперчилось.

курица с черносливом в сметане

Шаг 2. Репчатый лук очищаю от шелухи, мою. Затем, разделив на две половинки, нарезаю полукольцами.

курица с черносливом в сметане

Шаг 3. Морковь очищаю от кожицы и мою. Измельчаю ее на крупной терке. Все готово к приготовлению зажарки.

курица с черносливом в сметане

Шаг 4. В высокую сковороду наливаю немного растительного масла и разогреваю на среднем огне. Затем выкладываю тертую морковь и полукольца лука. Перемешиваю и обжариваю.

курица с черносливом в сметане

Шаг 5. В другой сковороде на растительном масле поджариваю с обеих сторон куриные кусочки. Они должны подрумяниться. До готовности их доводить не нужно.

курица с черносливом в сметане

Шаг 6. Перекладываю золотистую курочку в сковороду с овощами. Все хорошо перемешиваю.

курица с черносливом в сметане

Шаг 7. Чернослив мою и разрезаю на половинки. Отправляю его к мясу. Снова перемешиваю содержимое.

курица с черносливом в сметане

Шаг 8. Готовлю заливку. Сметану смешиваю с холодной кипяченой водой. Размешиваю до однородной массы без комочков. Соус вливаю в сковороду с мясом, овощами и черносливом.

Количество воды для соуса должно быть равно такому же количеству сметаны. На 1 стакан сметаны берем 1 стакан воды.

курица с черносливом в сметане

Шаг 9. Добавляю к соусу молотый мускатный орех, семена тмина. Кладу лавровый лист и горошины душистого или черного перца. Все перемешиваю, накрываю сковороду крышкой и на небольшом огне тушу до готовности.

Когда бульон закипит, попробуйте его. При необходимости добавьте соли.

курица с черносливом в сметане

Шаг 10. Протомив на огне 30-40 минут, выключаю плиту. Соус загустел, мясо стало мягчайшим. Вот наше кушанье и готово.

курица с черносливом в сметане

Отличная вышла курочка. И ароматная, и нежная. А соус получился удивительный. Пряный и пикантный. Здесь все в гармонии — и мясо, и сметанная заливка, и специи, и чернослив. Такое блюдо обязательно понравится и домашним, и гостям.

Тушеная курица с черносливом и грецкими орехами в духовке

На мой взгляд — это блюдо больше подходит для празднества и торжественных событий. Такой статус кушанью придают грецкие орехи и чернослив. Но порадовать себя можно и в будни. Еда сытная, аппетитная и невероятно вкусная.

курица с черносливом и грецкими орехами

Нам нужно:

  • Курица — 1 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чернослив — 100-150 г
  • Грецкие орехи — 50-100 г
  • Сливки 10% — 1,5-2 ст.
  • Мука — 1/2 ст.
  • Растительное масло — 5-6 ст. л
  • Сливочное масло — 30-40 г
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — 1 ч. л
  • Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)

В списке продуктов указано большое количество лука. В моей семье его не очень любят. Поэтому его количество я сократила.

курица с черносливом и грецкими орехами

Перед началом готовки я залила чернослив холодной водой, чтобы он немного разбух. Если у Вас сухофрукты мягкие и мясистые, этот шаг можно пропустить.

курица с черносливом и грецкими орехами

Ну, теперь можно приступать к самому процессу приготовления. Все необходимое на столе. Начинаю.

Приготовление:

Шаг 1. Курицу мою, обсушиваю. Затем разрезаю ее на куски. Складываю части в миску. Добавляю соль и перемешиваю. Оставляю на некоторое время просолиться.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 2. На тарелку насыпаю муку. Обваливаю в ней каждый кусок. Он с всех сторон должен быть покрыт мукой.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 3. На сковороде разогреваю растительное масло. Кладу в него куски курицы. Обжариваю с одной стороны до золотистого цвета.

курица с черносливом и грецкими орехами

Затем переворачиваю и зарумяниваю мясо с другой стороны. До полной готовности жарить не нужно.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 4. С чернослива сливаю воду и слегка отжимаю. Затем разрезаю крупный на четыре части, средний на две половинки.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 5. Зарумянившуюся курочку перекладываю из сковороды в емкость для запекания. В ней я и буду тушить мясо. Следующим слоем идет чернослив. Равномерно раскладываю его.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 6. Теперь займусь луком. Очищаю его и мою. Затем нарезаю его небольшими кубиками.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 7. В жир, в котором жарилось мясо, высыпаю измельченный лук. Помешивая, подрумяниваю его до полупрозрачности и золотистости.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 8. Выкладываю обжаренный лук следующим слоем поверх курицы с черносливом. Если Вы любите жаренный лук, то его у Вас будет больше. Он должен покрыть собой нижние слои.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 10. Готовлю заливку. Очищенные от скорлупы грецкие орехи мелко нарезаю ножом. Кусочки небольшие, но они должны ощущаться во время еды.

Грецкие орехи лучше не размалывать в крошку, а порезать кусочками. В таком виде они приятнее на вкус и существенно улучшают качество блюда.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 11. В чистой сковороде растапливаю сливочное масло. Высыпаю в него измельченные ореховые ядра. Перемешиваю с маслом и обжариваю несколько минут.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 12. В обжаренные орехи вливаю сливки. Всыпаю черный молотый перец, добавляю немного соли. Помешивая, довожу до кипения и снимаю с огня.

Если сливки более 10-15% жирности, разбавьте их водой.

курица с черносливом и грецкими орехами

Шаг 13. Аккуратно вливаю получившийся соус в емкость для запекания, стараясь не смыть лук с мяса. Ставлю в разогретую духовку. Томлю кушанье 30-40 минут при температуре 180°С до полной готовности.

курица с черносливом и грецкими орехами

Через полчаса наше кушанье готово. Оно аппетитное и румяное. Жаль, что фото не удалось. Теперь самое время его отведать.

курица с черносливом и грецкими орехами

Очень нестандартное блюдо получилось. Действительно праздничное. Его и с гарниром можно подать, да и без него очень приятно есть. Нежный, мягкий сливочный соус отлично сочетается и с орехами, и с черносливом. Куриное мясо распаренное и бархатистое. Ешь, и еще хочется. Обязательно приготовьте таким способом курочку, порадуйте своих близких.

Тушеная курица с черносливом и яблоками на сковороде

Это самый простой рецепт приготовления куриного блюда. В нем немного ингредиентов. Все они доступны. Тушится мясо в обычной сковороде. А результат будет замечательным. Своим пикантным вкусом блюдо очень удивит всех присутствующих за столом.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Мы берем:

  • Курица — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Чернослив — 100 г
  • Черный молотый перец — 1 ч. л
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 2-3 ст. л

Я опять же беру только полкурицы, и уменьшаю количество всех ингредиентов вдвое. И вместо черного молотого перца взяла смесь разных.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Как видите список ингредиентов небольшой. Все собираю на столе и приступаю к готовке.

Приготовление:

Шаг 1. Курицу мою и обсушиваю бумажными полотенцами. Затем нарезаю ее кусками. Все части складываю в миску. Добавляю соль и молотый перец. Перемешиваю и даю некоторое время настояться.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Шаг 2. В сковороде разогреваю растительное масло и просоленную и поперченную курочку обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Шаг 3. Пока мясо жарится, чищу и мою луковицу. Затем разделив ее пополам, нарезаю тонкими полукольцами.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Шаг 4. Яблоки мою, удаляю сердцевину. Режу их средними ломтиками. Кожуру с яблок я не снимаю. В готовом кушанье они тогда лучше ощущаются.

Яблоки можно брать любые — и кислые, и сладкие. И те, и другие с сочетании с черносливом создают особую пикантность и вносят свою изюминку во вкусовой букет блюда.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Шаг 5. Когда мясо обжарилось, снимаю его со сковороды. А в оставшийся жир выкладываю нарезанные яблоки и лук. Обжариваю их до мягкости.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Шаг 6. Вот лук позолотился, а яблочные дольки стали помягче. Вымытый чернослив разрезаю на четыре части и выкладываю в сковороду. Все перемешиваю. Слегка, в течении 1-2 минут обжариваю.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Шаг 7. В сковороду добавляю подрумяненные куриные кусочки. Перемешиваю с луком и фруктами.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Шаг 8. Наливаю воду, чтобы она покрыла мясо. Добавляю соль, лавровый лист. Накрываю крышкой. Тушу на среднем огне 30 минут до полной готовности.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Через полчаса протомленное мясо можно снимать с огня. Оно очень красиво на вид, приятно пахнет. А на вкус сейчас попробую. Перекладываю на тарелки и подаю к столу.

тушеная курица с черносливом и яблоками

Блюдо получилось изумительное. Пикантные нотки, небольшая кислинка создают непередаваемые словами вкусовые оттенки. Мягкое сочное мясо тает во рту. Никакого гарнира даже не нужно. Готовить это кушанье легко, а получается оно очень сытное и невероятно аппетитное. Так что, берите рецепт на заметку.

Вот я и закончила свой маленький марафон. Наготовила тушеной курицы, наверное, на неделю. Но это стоило того. Проверила четыре рецепта. И все они успешно прошли испытания. Они все хороши. Но, конечно, есть те, которые понравились больше.

Мне приглянулись с яблоками и со сметаной. Дочь больше оценила достоинства курочки с грецкими орехами. Казалось бы, все кушанья почти одинаковые. Во всех есть куриное мясо, чернослив. Но вкус у каждого блюда свой, неповторимый. И это здорово. Можно частенько радовать своих близких чем-то особенным, устраивать маленькое праздничное торжество. А Вы тушите курицу с сухофруктами? Поделитесь рецептами в комментариях.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментариев к статье: 4

  • 18.01.2021 в 19:12
    Permalink

    Праздничные рецепты, обязательно попробую такую курочку. Тем более с черносливом ни разу не готовил.

    Ответ
  • 18.01.2021 в 21:27
    Permalink

    Курочку с яблоками в духовке иногда готовлю. А вот с черносливом — не пробовала. Надо сделать. Уж очень аппетитно у Вас смотрятся эти курочки.

    Ответ
  • 21.01.2021 в 08:58
    Permalink

    Курица с черносливом блюдо все-таки праздничное. Готовлю периодически курицу целиком с начинкой с добавлением чернослива, получается очень необычно и вкусно. Интересная подборка. Возьму на заметку, спасибо!

    Ответ
  • 21.01.2021 в 14:06
    Permalink

    Курица тушеная да ещё с черносливом это просто блаженство. Пару раз готовила, моим очень понравилось. Спасибо вам за аппетитные рецепты.

    Ответ
Adblock
detector