Куриная грудка в панировочных сухарях на сковороде
Этот способ приготовления мясных блюд можно считать универсальным и быстрым. Только на первый взгляд кажется, что здесь всего очень много — и ингредиентов, и действий. На самом деле все просто. Это не пельмени лепить или с чебуреками возиться. А готовое кушанье подходит и для праздничного стола, и для воскресного обеда, и для обычного будничного ужина. Его можно взять в дорогу, в поход. Оно отлично подойдет и для обеда в офисе, и просто для перекуса.
Я часто готовлю его на ужин. Мой старший внук очень любит это блюдо. С его пожеланий и началась в нашем доме эпопея грудки в сухарях. Он просто попросил приготовить курочку как «Бургер-кинге». Так рецепт и прижился в нашей семье.
Готовятся куриные кусочки быстро, сохраняют сочность и не пересыхают. Их не нужно отбивать, они и без этого отлично прожариваются. Таким образом легко готовится очень вкусное блюдо. А гарнир к нему подойдет любой — и картофель в любом виде, и овощные салаты. К мясу можно подать кетчуп или соус.
Ну, а теперь расскажу Вам подробно, как я готовлю это блюдо.
Рецепт куриной грудки на сковороде:
Для приготовления нам нужно:
- Куриная грудка — 1 шт.
- Панировочные сухари — 1 уп.
- Мука — 2 ст. л
- Растительное масло — 30-50 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1/2 ч. л
- Приправы сухие — 1/2 ч. л
Сухари я беру самые простые, без приправ. А иногда сама делаю из засохшего белого хлеба, размалывая его в кофемолке. А вместо соли и приправ иногда использую «Вкусную соль».
Мою грудку, снимаю с нее кожицу. С кости аккуратно срезаю мясо. Грудинную кость я потом использую для приготовлении супа.
Оба куска я делю пополам и каждую часть разрезаю на 2-3 пласта. В общей сложности должно получиться 10-12 порций.
В небольшую миску разбиваю яйца, всыпаю соль и приправы. В нашем случае я положила 1 чайную ложку вкусной соли без горки. И все хорошенько взбиваю вилкой до однородного состояния.
Не переживайте, что смесь получилась соленой. Все остальные ингредиенты у нас пресные. Это сочетание уравновесит общий вкус.
Теперь готовлю все к жарке. На плиту ставлю сковороду. В нее наливаю растительное масло. Разогреваю его на среднем огне. На одну тарелку насыпаю сухари, а на другую — муку.
Поставьте тарелки так, чтобы Вам было удобно выполнять действия: Рядом с мясом ставим муку, затем яичную смесь. И ближе к плите расположите тарелку с сухарями.
Кусок грудки кладу на тарелку с мукой. Обваливаю его в ней с обеих сторон, чтобы мучной слой покрыл все мясо.
Соль ни в муку, ни в сухари не добавляем. Они должны быть пресными.
Окунаю обсыпанный кусок в яичную смесь с одной и с другой стороны. Делать это нужно быстро, чтобы мука не стекла в миску.
Переношу кусок в сухари, обваливаю его с одной стороны, затем с другой. И кладу в сковородку, в горячее масло.
Таким образом заполняю кусками грудки всю сковороду. Обжариваю с одной стороны на среднем огне до золотистой корочки. Крышкой пока не накрываем.
Как только одна сторона зарумянилась, переворачиваю кусочки на другую сторону. Накрываю сковороду крышкой и жарю до полной готовности. Обжаренные кусочки снимаю и укладываю в миску.
Вот что у меня получилось. Внук уже попробовал, сказал, что вкусно. И я очень рада, что ему понравилось.
Как видите, буквально двадцать-тридцать минут у нас ушло на приготовление этого блюда. Оно действительно получилось вкусным, сочным, с хрустящей корочкой. Конечно, вкуснее его есть в горячем виде, но и в холодном оно приятно. Теперь я укладываю порционно на тарелки, добавляю к нему гарнир и кетчуп. И подаю к столу.
Я рассказала свой способ приготовления этого кушанья. А как это блюдо готовите Вы? Поделитесь своим рецептом в комментариях, буду очень рада!
Да, я тоже так делаю куриную грудку. Правда я сначала обмакиваю в яичную смесь, а потом в муку и жарю. А с сухарями что-то не пробовала, неверное, стоит еще и так сделать.
У вас очень хороший рецепт. попробую сделать так же. а меня недавно еще научили делать так — грудку нарезать на полоски, просто обмазать в горчице и обвалять в сухарях. Даже солить ненужно. Получается очень нежна и вкусная грудка.
Частенько готовлю грудку в кляре. Вы предлагаете обжарить в сухарях. Наверное вкусно получится, сыночек любит такое кушанье. Не совсем полезно, но иногда можно…
Панировочные сухари придают куриной грудке хрустящую корочку, от чего грудка становится еще вкуснее.
А мы грудку всегда сначала отбиваем, а потом уже готовим. Мясо получается гораздо мягче и сочнее.
Под крышкой не будет хрустящей корочки. Необходимо жарить с среднем огне по 4-5 мин с каждой стороны и все готово.
Согласна, Николай, с Вашим мнением. Но, я часто накрываю крышкой, наверное из-за боязни не прожарить мясо.