Хрустящие маринованные огурцы с горчицей в банках — рецепт приготовления на зиму

Сегодня решила закрутить пару баночек огурчиков. Захотелось чего-то особенного. Вот, например, с горчицей. В таком необычном маринаде, да с укропчиком и чесноком, они получаются замечательные — душистые, хрустящие и с особым пикантным вкусом.

Каждый год закручиваю на зиму эти зеленые продолговатые плоды. Маринованные огурчики хороши для оливье и винегретов. Да и зимние салаты с ними в сочетании с другими овощами тоже отлично получаются. Перед Вами еще один вариант оригинальной заготовки на зиму. Закуска с горчицей особенная, она отличается от всех других консерваций. Кстати, ее можно готовить хоть каждый день на ужин как овощной гарнир к мясным блюдам. Можно заготовить на неделю и хранить в холодильнике. Но многие хозяйки предпочитают закатывать банки с этим кушаньем на зиму. Конечно, чтобы долго хранить эту консервацию, нужно предварительно ее простерилизовать.

Горчичный порошок создает особый соус, в котором огурцы сохраняют свою хрустящую структуру и приобретают ни с чем не сравнимый вкус. Поэтому несколько баночек этой вкуснятины никогда не будут лишними среди зимних заготовок.

Предлагаю и Вам запастись этой замечательную закуской. Ведь осуществить это просто и очень легко. Я подробно расскажу и покажу как приготовить это оригинальное кушанье.

Резаные огурцы с горчицей на зиму — самый вкусный рецепт приготовления

В состав рецепта входит стандартный набор ингредиентов. Все, как обычно, — соль, сахар, уксус, растительное масло. Это основа для маринада. Ну, а без зеленого укропа и чеснока я не представляю маринованные огурчики. И самый важный компонент — это обычный горчичный порошок. Не стоит заменять его обычной горчицей в банках. Хотя и такой вариант приготовления существует. На мой вкус, с порошком все-таки вкуснее.

У меня был один килограмм огурцов. Поэтому все ингредиенты даны на это количество. Должно получиться примерно две поллитровые банки. Если овощей у Вас больше, то соответственно увеличивайте и меры других продуктов.

Нам нужно:

• Огурцы — 1 кг
• Сахар — 50 г
• Соль — 1/2-1 ст. л
• Растительное масло — 50-70 мл
• Уксус 9% — 50-70 мл
• Сухая горчица (порошок) — 1/2 ст. л
• Черный молотый перец — 1/2 ч. л
• Чеснок — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок

Все что нужно я собрала на столе. Теперь можно приступать к созданию великолепной закуски.

Приготовление:

Шаг 1. Заранее отбираю огурцы среднего размера. Хотя размер их не играет особой роли. Мою их и укладываю в глубокую миску. Заливаю холодной водой. Оставляю на 1,5-2 часа наполнится влагой.

Шаг 2. Укроп мою под проточной водой. Обсушиваю его. Затем не очень мелко рублю. Измельчаю не только зелень, но и нежные стебли. Кладу его в небольшую миску.

Шаг 3. Чеснок очищаю, мою. На крупной терке его измельчаю. Также чеснок можно мелко порубить или пропустить через пресс. Добавляю его в миску к укропу.

Шаг 4. Сначала к укропу и чесноку всыпаю сухие ингредиенты — горчичный порошок, соль, сахар и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваю. Для консервации используйте соль грубого помола. Количество соли определяйте по вкусу.

Шаг 5. Теперь добавляю жидкие компоненты. Вливаю растительное масло и столовый уксус. Все перемешиваю. Маринад оставляю на некоторое время, чтобы соль и сахар растворились.

Шаг 6. Через полтора часа сливаю воду с огурцов. Отрезаю места плодоножки и соцветия. Разрезаю те, что покрупнее, на восемь частей, а небольшие огурчики на 4 части. Нарезанные плоды кладу в большую миску.

Если у Вас крупные плоды, то их можно порезать не очень тонкими кружками или полукольцами.

Шаг 7. К огурцам выкладываю заготовленную заправку из укропа, чеснока и специй. Все хорошо перемешиваю. Накрываю крышкой и оставляю на 3 часа для маринования.

Во время настаивания важно каждые полчаса перемешивать нарезанные овощи.

Через три часа огурчики выделили много сока, наполнились ароматами и вкусом чеснока и укропа, хорошо замариновались.

Шаг 8. Наполняю овощной массой стерилизованные банки. Огурцы укладываю плотно, но не утрамбовываю. Заливаю до верху маринадом. Накрываю банки крышками, но не закручиваю.

Сначала заполните все банки огурцами. А затем равномерно разливайте маринад. Если маринада не хватило, можно добавить в банки немного кипяченой воды.

Шаг 9. В кастрюлю на дно кладу салфетку и на нее ставлю банки с заготовками, накрытые крышками. Наливаю холодную воду по плечики емкостей. Ставлю на плиту. На сильном огне довожу воду до кипения. С этого момента начинаю отсчитывать время. Немного уменьшаю нагрев и на среднем огне кипячу еще 10-12 минут (для поллитровых банок). Для литровых или 700-граммовых время стерилизации увеличивается на 10-15 минут.

Шаг 10.  Аккуратно вынимаю заготовки из кастрюли и не открывая крышек, закручиваю. Закатанные банки переворачиваю крышками вниз. Накрываю сверху теплым махровым полотенцем. Оставляю их под покрывалом до полного остывания.

Ну, вот мои огурчики в горчичном маринаде готовы. Теперь их можно отправлять на полочку с зимними запасами. Ух, как они порадуют своим вкусом в холодину. Такая закуска отлично подойдет и к обычной трапезе, и к праздничному столу.

Рецепт и правда классный. Закуска получается очень вкусная. В меру сладко-соленая и не кислая. Особый оттенок добавляет горчица. Вместе с укропом и чесноком создается удивительный вкусовой букет. Да и готовится быстро. Все порезал, сложил в миску и перемешал с маринадом. И пусть настаивается. Разложил по банкам, простерилизовал и закрутил. Наверное, еще несколько баночек приготовлю. Уж очень мне понравились такие огурчики. У меня осталось немного — не поместились в банки. Так мы их за одну минуту съели. Очень уж аппетитные и вкусные. И хрустят. А Вы готовили что-то подобное, с горчицей? Поделитесь в комментариях.