Как сварить щи из свежей капусты с курицей

Сегодня, как обычно, заступила на кухонную вахту по приготовлению обеда. В мыслях перебираю, что бы из первого сварить:» Гороховый суп был, с фрикадельками был, картофельный был, да и щавелевый уже ели… О! Сварю-ка я щи, у меня и грудка есть!» И с этой идеей приступила к готовке.

Тем более куриное мясо считается диетическим продуктом, оно замечательно и быстрее усваивается. В нем много белков, витаминов и питательных веществ. И еще один большой плюс — блюда из птицы быстро готовить, да и нетрудно.

Кто-то, может, и считает щи несерьезным кушаньем, но я с этим не соглашусь. Оно легкое, в нем много овощей и зелени. Да и вкус хорош, и отличается от других первых блюд. Так что, щам сегодня на обед быть!

Мы возьмем:

• Куриная грудка на кости — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста — 1/4 небольшого кочана
• Картофель — 4-6 шт.
• Соль — по вкусу
• Сухие приправы — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень укропа — 1 пучок
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика

Я для легких супов использую не всю грудку. Срезаю мясную часть, чтобы потом потушить, пожарить или накрутить котлет. На кости оставляю его немного, чтобы потом порционными кусочками добавить в готовое кушанье.

Итак, приступаем. Разделываем куриную грудку, снимаем кожу и моем. В кастрюлю наливаем воду и помещаем туда грудину.

Варим бульон на среднем огне. Появившуюся при варке пену обязательно убираем, чтобы сохранить прозрачность супа.

Как только жидкость начинает кипеть, уменьшаем немного огонь. Кладем в кастрюлю луковицу. Ее можно разрезать пополам или на четыре части.

Помещенный целиком лук наполняет бульон своим соком и ароматом, и ни чем не отличается от мелко порезанного.

Пока мясо варится, подготовим все овощи. Очищаем и моем морковь. Натрем ее на средней терке.

Картофель очистим от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками. До помещения в кастрюлю, его лучше подержать в холодной воде.

Когда мясо сварится, достаем его из бульона на тарелку. Даем ему время остыть, чтобы удобно было его разделывать.

Первым в кастрюлю кладем нарезанный картофель. И варим его на медленном огне до закипания жидкости.

Как только бульон начинает закипать, бросаем в него тертую морковь. Перемешиваем ее с картофелем и продолжаем варку.

Капусту очищаем от верхних листьев и кочерыжки, моем и тонко шинкуем. Ее будем класть позже, когда картофель и морковь дойдут до полуготовности.

Вот и настала очередь белокочанного ингредиента. Я, перед его помещением в бульон, вынула лук. Закладываем капусту в кастрюлю, перемешиваем.

Если Вы используете молодую капусту, то ее нужно класть, когда картошка и морковь сварятся. Молодой овощ нежный, варится быстро, поэтому его добавляют, когда щи практически готовы.

Теперь бульон солим, добавляем любимые сухие специи. Я часто кладу смесь сухих корней овощей. Они отлично усиливают вкус.

И еще одним таким усилителем, является чеснок, особенно для щей и борщей. Порежем его небольшими кусочками.

В стакан для блендера наливаем один половник бульона. Туда высыпаем нарезанный кусочками чеснок. В таком виде он быстрее измельчается.

Количество чеснока определяется Вашими предпочтениями. Вы можете положить и один зубчик, тем более, если чеснок молодой и острый на вкус.

Помидор на несколько минут опускаем в кипяток. Снимаем с него кожицу. Разрезаем его на несколько частей.

Красные кусочки добавляем к чесноку. И измельчаем все блендером до однородной кашеобразной массы.

Вливаем получившуюся массу в бульон. Все перемешиваем. Бросаем туда же лавровые листочки. И доливаем воду до полного объема.

С остывшей грудки снимаем мясо. Делим его на порционные кусочки. Их можно сразу добавить в суп. Я кладу их в каждую тарелку перед подачей к столу.

Укроп моем, слегка обсушиваем и мелко режем. Нарезанный укроп добавляем в щи. Все перемешиваем, и варим еще 4-5 минут. После этого снимаем с огня и даем постоять двадцать минут под закрытой крышкой.

Открываем крышку — аромат стоит невероятный. Ну что ж, теперь можно разливать щи по тарелкам. Добавляем туда же кусочки мяса. И, конечно же, не обойтись без сметаны.

Щи получились необыкновенно вкусные и душистые. Они легкие, не очень жирные. Как Вы заметили, я не делала зажарку. В семье мы предпочитаем первые блюда без нее. Тем не менее бульон не назовешь безвкусной водой. Там столько овощных соков, да и курочка дала навар. Сочетание укропа, чеснока и смеси кореньев сделали его более насыщенным, ароматным и вкусным. А помидор, к тому же, добавил кислинку.

Конечно, этот рецепт отличается от классического или правильного. Но в каждой семье все готовят по-разному. И я не исключение. Вариативность в приготовлении блюд, я думаю, только приветствуется. Лишь бы то, что ты готовишь, было вкусным, питательным и сытным.