Как сделать творог из молока в домашних условиях — простой рецепт

У Вас так случалось? Бывало, забудешь пакет с молоком на столе, вовремя не уберешь в  холодильник, а оно уже скисло. Вот и приходится то пироги печь, то оладьи. А ведь еще можно сделать и вкусный творожок. Очень полезный продукт! Он и питателен, хорошо усваивается организмом, является природным источником кальция, молочнокислых бактерий, белка и незаменимых кислот. Не даром его включают в оздоровительные диеты. Он необходим и для детей, и для взрослых.

Его можно употреблять как в свежем виде, так и приготовить с ним множество блюд — творожники, сырники, запеканки.

А ведь сделать-то его просто и недолго. Я часто его готовлю. И для еды, и для приготовления каких-либо вкусняшек. Делюсь своим способом приготовления.

Как приготовить творог в домашних условиях из молока:

Мы возьмем:

• Молоко — 2 л

Для приготовления этого блюда нужно молоко с малым сроком годности (до 5 дней). А еще лучше из-под коровки, натуральное и без всяких добавок.

У меня было только такое. Оно очень приятное на вкус.  Хранится всего-ничего. И к тому же, быстро скисает.

Я оставила пакеты с напитком с вечера на столе в кухне. Погода сейчас жаркая, так что к утру была готова прекрасная простокваша. В прохладное время на этот процесс уйдет, конечно, времени побольше.

Чтобы ускорить процесс скисания, можно в молоко добавить одну столовую ложку сметаны или кефира, скисшего молока. Но не йогурта! Иначе Вы получите йогурт только в большем объеме.

Выливаю скисшее молоко в кастрюлю. Ставлю на средний огонь. Нужно дождаться нагрева жидкости до 70°С. На это уйдет около 20 минут.

Постепенно масса будет разделяться на сыворотку и творожные комки, которые поднимаются вверх.

За все время приготовления один-два раза медленно помешиваю, чтобы все они прогрелись, но в то же время не нарушилась слоистость.

Проверить температуру прогрева можно специальным кухонным градусником, а если его нет, то прикоснувшись к кастрюле руками. Бока емкости должны быть такими горячими, что руки долго не продержишь. И к тому же белая масса начнет оседать.

Теперь огонь можно выключить. Оставляю кастрюлю со всем содержимым до полного остывания.

Дуршлаг ставлю на глубокую миску. Укладываю в него чистую марлю, сложенную в два слоя. Выливаю в него все содержимое кастрюли.

Сыворотку я вылила назад в кастрюлю. Она должна быть зеленовато-прозрачная. Если все сделано правильно, то она может хранится в холодильнике долго и не портиться.

Сыворотку можно использовать для приготовления пирогов и пирожков, оладьев, хлеба. И просто пить. Она очень полезна для организма.

Творог я еще подержала в дуршлаге, пока еще в нем избыток жидкости. Периодически поднимаю края марли, чтобы масса своим весом удаляла сыворотку. Для любителей влажного продукта на этом можно остановиться.

Ну, а если Вы хотите, чтобы  масса получилась посуше, то можно ее положить под пресс или, как это сделала я, завязать и подвесить над емкостью. Я оставила так на 2 часа. Для более сухого варианта можно и больше, до 10-12 часов.

Готовый творожок извлекаю из марли и выкладываю в миску. Он получился в меру влажным, зернистым, не кислым и очень вкусным. Из двух литров молока у меня получилось примерно 300-350 г творога.

Его можно использовать и для приготовления блюд, а можно положить в тарелку, добавить сметану и свежие или замороженные ягоды.

А потом, смакуя, с огромным удовольствием съесть эту красоту на завтрак. Получилось очень вкусно, красиво, питательно и полезно.

Я разделила массу на две части. Одну для еды, а из второй приготовила сырники. Так что, это неплохо, сделать свой, домашний творожок. Готовить его не занимает много времени. Он повкуснее покупного, и по цене выгоднее. К тому же можно приготовить несколько блюд. Ведь его можно использовать и в качестве начинки для блинов, пирожков и вареников. Кушайте на здоровье!